La ricetta me l'ha insegnata la fruttivendola di via La Nunziatina, dove andavo tutti i giorni rientrando dal lavoro.
Prima, lunghissima e noiosissima operazione: pulire e lavare il cavolo.
Soffriggere cipolla, sedano e carota. Quando la cipolla risulta dorata aggiungere del concentrato di pomodoro.
Procedere stufando le foglie del cavolo nella cipolla e successivamente aggiungere fagioli e coprire con poca acqua, perché la zuppa deve essere molto consistente.
Dopo un'ora di cottura passare al mixer, aggiungere delle fette di pane per aumentare la consistenza e servire con un filo d'olio.
1 commento:
la vovela sempre mio papà...che ridere poi ne mangiava sempre poca e mia mamma diventava una bestia! potrei farne un po' ( ma solo un po') in loving memory.
:-)
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