Crema catalana

Zuppa di cavolo nero

Quando ho vissuto a Pisa, ho conosciuto, apprezzato ed imparato a cucinare la zuppa di cavolo nero.
La ricetta me l'ha insegnata la fruttivendola di via La Nunziatina, dove andavo tutti i giorni rientrando dal lavoro.

Prima, lunghissima e noiosissima operazione: pulire e lavare il cavolo.

Soffriggere cipolla, sedano e carota. Quando la cipolla risulta dorata aggiungere del concentrato di pomodoro.

Procedere stufando le foglie del cavolo nella cipolla e successivamente aggiungere fagioli e coprire con poca acqua, perché la zuppa deve essere molto consistente.

Dopo un'ora di cottura passare al mixer, aggiungere delle fette di pane per aumentare la consistenza e servire con un filo d'olio.

Melanzane al miele - Eggplant with honey - Berenjenas con miel (receta italiana)

Dall'ultima mia ricetta ci sono due grandi novità: ho cambiato casa ed ho un nuovo aiutante, anche se poco collaborativo.
La ricetta è un'altra incredibile invenzione di Madame Sabrine D'Aubergine. Sono un po' come i famosi biscotti, bruttine ma decisamente buonissime, provare per credere.

Le melanzane del mio orto e il mio aiutante
L'ingrediente fondamentale: il miele
Le melanzane cotte

Esperimenti: torta colorata

Ho cercato in rete una ricetta per la torta con il quark, alla fine ne ho creata una mia.

Ingredienti:

- 500 gr quark magro (tipo di formaggio)

- 3 uova

- 50 gr di burro fuso

- 50 gr farina

- 100 gr di zucchero
- la buccia ed il succo di un limone
- coloranti alimentari

Mescolate i tuorli, con tre quarti dello zucchero, il quark e il burro fuso. Aggiungere la farina, il succo e la buccia grattugiata del limone. Montate a neve gli albumi incorporando lo zucchero restante e poi unire al composto di quark.
Separare in un nuomero di ciotole pari ai colori che si vogliono realizzare. Aggiungere il colorante e mescolare bene. Versare nella tortiera.
Forno a 200 gradi per circa 45 minuti.

Buona, leggera, delicata e piace anche ai bambini

Creazione del blu
Torta cruda a cerchi colorati
Torta cotta a forma di rosa
Fetta colorata

Cena bianca e rossa

Per una cena con amici ho preparato:

Salmorejo guarnito con uovo sodo
Spaghetti con melanzane, pomodoro e ricotta salata
Crostata con bavarese di yogurt e composta di fragole

Tabulé per Beba

Ieri sera ero in chat con Beba, al momento dei saluti, le ho detto che sarei andata a preparare il tabulé, lei era incuriosita ed ecco la ricetta (in rete se ne trovano tante, io l'ho preparato così):

Portare ad ebollizione dell'acqua (per 4 persone si consiglia 250 ml), poi versare un ugual peso di cuscus già precotto. Aggiungere un po' d'olio e mescolare in modo da sgranare la semola.
Saltare verdure a piacere in padella ed unirle al cuscus.
Aggiungere uva sultanina, menta tritata e aceto.
Lasciar riposare in frigo almeno un'ora.

Cuscus sgranato
Verdure a cubetti
Ingrediente fondamentale
Piatto pronto

Crostata di fragole

Per la frolla:

1 uovo e 1 tuorlo
150g di burro
150g di zucchero semolato
300g di farina

Impastare e lasciar riposare in frigo, avvolta nella pellicola, almeno 1 ora.

Per la crema :

2 tuorli
1 cucchiaio abbondante di zucchero semolato
1 cucchiaio abbondante di farina
250 ml di latte
un pizzico di sale
Amalgamare bene il tutto, cuocere fino ad ebollizione mescolando con una frusta.

Per la gelatina :

Io uso il preparato Cameo, che mi porto dall'Italia.

La torta

Particolare centro

Cake ai peperoni caramellati e cipollotti

Ho provato un'altra ricettina proveniente da Fragole a Merenda. Il profumo che si espande per tutta la casa durante la cottura è indescrivibile.
Ho scoperto i peperoni verdi caramellati all'aceto balsamico, velocissimi da preparare e buonissimi da mangiare anche da soli.

Verdure per il "timbro"
Ingredienti umidi
Ingredienti asciutti
Pre-cottura
Post-cottura

Torta salata di porri

Mi sono lasciata ispirare dallo strepitoso blog di Madame Sabrine D'Aubergine, anche se è difficile scegliere tra le bellissime ed ivitanti ricette, ho optato per la torta salata di porri.
Vivendo in Spagna non sono riuscita a reperire il gorgonzola, c'era solo un poco entusiasmante queso blu, che ho evitato.
La ricetta è già ben descritta nel post orginale, corredata in prologo anche di un simpatico aneddoto su una scampagnata trevigiana in compagnia di amici e quattro kilo di porri.
Non mi restava, pertanto, che documentare passo passo il procedimento.
Il risultato è stato sorprendende, da rifare sicuramente.
Il marito ha molto gradito e la cucina è rimasta per ore avvolta in un delizioso profumino.

Tagliare i porri

Spadellarli senza disfarli

Preparare la cremina di formaggio ed unirla ai porri

Riempire la pasta brisée

Cuocere

Mangiare